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CIPMA II MR 100% Pedro Ximénez

19,00€

Elaboración:
Realizamos nuestra vendimia a primera hora de la mañana, donde recogemos sólo aquellos racimos que cumplen los parámetros que se adecúan a la calidad de nuestro producto. Todo ello lo hacemos de forma manual, depositando la uva en cajas. Posteriormente, la transportamos a la bodega preservando en todo momento la integridad del fruto y evitando posibles fermentaciones.

En bodega los racimos son despalillados parcialmente y se les realiza un estrujado muy suave con rodillos de caucho, para posteriormente ser molidos.

El prensado se lleva a cabo en una prensa tradicional horizontal de madera, de la cual se extrae del primer escurrido el mosto flor, y se traslada a barricas nuevas de 225 litros procedentes de los bosques de Missouri con grano extrafino y tostado medio donde se somete al vino a un battonage semanal (crianza sobre lías) hasta unas semanas antes de su embotellado en el que se deja el vino clarificar y estabilizarse espontáneamente.

Ésta, es la manera de obtener nuestro producto sumamente elegante y noble.

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Categorías: Bodega, Vino
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Descripción

FICHA TÉCNICA
La bodega:                       Marca:                                                     D.O.:
Marisol Rubio                 CIPMA II Marisol Rubio              IGP Castilla

Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica

Añada:                                                  Producción:
2019                                                      2.200 botellas

Grado:                                                   Variedad:
13% vol.                                                100% Pedro Ximénez


CATA
     Vista:

Color dorado de buena intensidad con reflejos alimonados
     Nariz:
Aroma envolvente con buena intensidad, frescura cítrica y golosidad de          la fruta madura y la madera nueva de tostado medio
     Boca:
Expresiva entrada en boca que inunda el paladar con un perfil fresco y              cítrico que recuerda a pomelo rosa, citronela y jengibre. Posgusto largo y          especiado con recuerdos a fruta tropical madura encontrada en nariz,                fruta de la pasión y guayaba y mango.

Temperatura de servicio:
Entre 9 y 12 ºC.


VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Área:                                  Clima:
25 hectáreas                     Continental

Cosecha:
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Tuvo lugar la primera                     semana de octubre.

Vinificación:
Fermentación en barrica nueva de roble de los bosques de Missouri.

Envejecimiento:
Crianza de 6 meses en barrica de roble americano con ‘battonage’ semanal.

Embotellado:
Tuvo lugar la segunda semana de julio de 2020.

Información adicional
Peso 1 kg
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Vendimia manual, con selección de racimos. Variedad tinta del país 100%. Viñedos de más de 30 años. Crianza: Fermentación maloláctica en barricas de roble americano. 12-20 meses en barricas de roble francés. Graduación: 14,5-15% vol. De este vino se han elaborado 1800 botellas (6 barricas bordelesas). Añada 2015.  
La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando los mejores racimos en el momento óptimo de maduración polifenólica. La uva proviene de viñedos con más de 30 años, de zonas altas y de terrenos estériles, por lo que la uva madura concentrando aromas, taninos dulces y color. Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 40 días, con el fin de extraer el alto potencial de unas uvas que justifican la mejor de las elaboraciones para lograr unos vinos cargados de expresión y sintonía. El vino realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble americano y tras un trasiego pasó a barricas nuevas de roble francés de los mejores bosques, todas ellas con un tostado muy ligero para respetar las características del vino de forma absoluta, permaneciendo en ellas durante 12 /20 meses. Durante su permanencia en barrica su cuidado fue máximo, rellenando las barricas, realizando periódicamente el Batonage y trasegándolo en primavera y otoño. Finalmente se clarificó y se embotelló. Ficha de Cata Fase visual: Rojo picota muy cubierto, con tonos granates en capa fina. Glicérico y brillante. Fase olfativa: Una vez reposado en la copa, aroma de intensidad alta, frambuesa, vainilla, canela, coco, cacao, chocolate, café recién tostado, fruta en compota madura. Trufa y pimienta. Con el tiempo se va apreciando aromas de ciruela pasa y un fondo de violeta. Fase gustativa: Potente, carnoso, redondo, taninos dulces de la uva, glicérico y untuoso. Son vinos de guarda con alto potencial de envejecimiento, el tanino seguirá polimerizándose y ganando finura en boca y complejidad aromática. Recomendaciones de consumo Se recomienda abrir con antelación a su degustación, y dejar reposar en la copa para conseguir que el vino se abra y adquiera todo su potencial y complejidad. Beber a unos 18ºC. Información del envasado Envase: Botella bordelesa tradicional 75 cl. Color: musgo.  

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GRADOS DE ALCOHOL 13,5 % vol
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GEA Verdejo

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DENOMINACIÓN DE ORIGEN IGP VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
GRADOS DE ALCOHOL 12% vol
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    Vino elaborado con uvas ecológicas. Vista: color amarillo pajizo verdoso con reflejos acerados. Nariz: gran intensidad, elegante, fino y complejo. Frutas blancas y cítricos redondos así mismo se aprecian aromas de hinojo. Boca: fruta fresca, redondo y goloso con gran estructura y persistencia.
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Elaboración: Realizamos nuestra vendimia a primera hora de la mañana, donde recogemos sólo aquellos racimos que cumplen los parámetros que se adecúan a la calidad de nuestro producto. Todo ello lo hacemos de forma manual, depositando la uva en cajas. Posteriormente, la transportamos a la bodega preservando en todo momento la integridad del fruto y evitando posibles fermentaciones. En bodega los racimos son despalillados parcialmente y se les realiza un estrujado muy suave con rodillos de caucho, para posteriormente ser molidos. El prensado se lleva a cabo en una prensa tradicional horizontal de madera, de la cual se extrae del primer escurrido el mosto flor, y se traslada a un tanque de hormigón subterráneo en el que se realiza un ligero desfangado estático durante 12 horas. Seguidamente, el mosto limpio fermenta en el tanque de hormigón a temperatura controlada y durante este proceso se realiza una maceración pelicular parcial, siendo al final de la fermentación alcohólica cuando el mosto-vino se introduce en barrica nueva de roble procedente de los bosques de Kentucky de 225 litros con tostado medio donde se somete a un battonage semanal (crianza sobre lías) hasta unas semanas antes de su embotellado en el que se deja el vino clarificar y estabilizarse espontáneamente. Ésta, es la manera de obtener nuestro producto sumamente elegante y noble.
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