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Cepas Viejas
9,00€
| CEPAS VIEJAS | 70% Moravia y 30% Tinto Velasco |
| DENOMINACIÓN DE ORIGEN | IGP VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA |
| GRADOS DE ALCOHOL | 13% |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | 14 y 16º |
| MARIDAJE |
Perfecto con carne roja, horneadas y asadas, tanto como para platos de caza
|
Cepas Viejas es fruto de una esmerada selección de uva en nuestros centenarios viñedos y en mesa manual en bodega de las variedades Moravia y Velasco.
Sus variedades se encuentran en peligro de extinción en nuestra región. Fruto de este mimo con el que tratamos las uvas elaboramos un vino distinto, peculiar y con características bien marcadas.
Gracias al esfuerzo de nuestros agricultores por mantener dichas variedades viva, para poder crear este magnifico VINO DE AUTOR y en honor a ellos mismos ya que gracias a su constancia y trabajo podemos conseguir que cada día la calidad sea nuestra principal virtud.
Agotado
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GEA Cabernet Sauvignon
| VARIEDAD | Gea Cabernet Sauvignon |
| DENOMINACIÓN DE ORIGEN | IGP VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA |
| GRADOS DE ALCOHOL | 13% vol |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | 14ºC-16ºC |
| MARIDAJE | Carne, guiso, pescado, embutido y queso. |
GEA Tempranillo
| VARIEDAD | Gea Tempranillo |
| DENOMINACIÓN DE ORIGEN | IGP VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA |
| GRADOS DE ALCOHOL | 13% vol |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | 14ºC-16ºC |
| MARIDAJE | Carne, guiso, cordero, embutido y queso. |
GEA Verdejo
| VARIEDAD | Gea Verdejo |
| DENOMINACIÓN DE ORIGEN | IGP VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA |
| GRADOS DE ALCOHOL | 12% vol |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | Servir entre 8 – 10 ºC |
| MARIDAJE | Arroz, pescado, marisco, cordero. |
CIPMA I MR 100% Pedro Ximénez
Elaboración:
Realizamos nuestra vendimia a primera hora de la mañana, donde recogemos sólo aquellos racimos que cumplen los parámetros que se adecúan a la calidad de nuestro producto. Todo ello lo hacemos de forma manual, depositando la uva en cajas. Posteriormente, la transportamos a la bodega preservando en todo momento la integridad del fruto y evitando posibles fermentaciones.
En bodega los racimos son despalillados parcialmente y se les realiza un estrujado muy suave con rodillos de caucho, para posteriormente ser molidos.
El prensado se lleva a cabo en una prensa tradicional horizontal de madera, de la cual se extrae del primer escurrido el mosto flor, y se traslada a un tanque de hormigón subterráneo en el que se realiza un ligero desfangado estático durante 12 horas.
Seguidamente, el mosto limpio fermenta en el tanque de hormigón a temperatura controlada y durante este proceso se realiza una maceración pelicular parcial, siendo al final de la fermentación alcohólica cuando el mosto-vino se introduce en barrica nueva de roble procedente de los bosques de Kentucky de 225 litros con tostado medio donde se somete a un battonage semanal (crianza sobre lías) hasta unas semanas antes de su embotellado en el que se deja el vino clarificar y estabilizarse espontáneamente.
Ésta, es la manera de obtener nuestro producto sumamente elegante y noble.
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