CIPMA I MR 100% Pedro Ximénez

FICHA TÉCNICA
La bodega:                       Marca:                                                    D.O.:
Marisol Rubio                 CIPMA I Marisol Rubio              IGP Castilla

Tipo:
Blanco Fermentado en Hormigón y luego en Barrica

Añada:                                                  Producción:
2019                                                      3.420 botellas

Grado:                                                   Variedad:
12,5% vol.                                           100% Pedro Ximénez

CATA
Vista:
Color dorado con reflejos acerados y verdosos.
     Nariz:
Aromas florales (camomila, jazmín y lavanda), fruta madura y especias.            También se aprecian aromas de levaduras finas y miga de pan.
     Boca:
Entrada sabrosa y envolvente, con salinidad y acidez vivaz. Postgusto                largo con recuerdo frutal de hollejos dulces de la uva madura,                              almendruco, manzana Fuji y final especiado muy agradable.

Temperatura de servicio:
Entre 7 y 10 ºC.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Área:                                  Clima:
25 hectáreas                     Continental

Cosecha:
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Tuvo lugar la primera                     semana de octubre.

Vinificación:
Fermentación en depósitos de hormigón subterráneos con maceración              pelicular parcial con pieles de uva madre.

Envejecimiento:
Crianza de 5 meses en barrica nueva de roble de los bosques de Kentucky        con ‘battonage’ semanal.

Embotellado:
Tuvo lugar la segunda semana de julio de 2020.