FICHA TÉCNICA
La bodega: Marca: D.O.:
Marisol Rubio CIPMA I Marisol Rubio IGP Castilla
Tipo:
Blanco Fermentado en Hormigón y luego en Barrica
Añada: Producción:
2019 3.420 botellas
Grado: Variedad:
12,5% vol. 100% Pedro Ximénez
CATA
Vista:
Color dorado con reflejos acerados y verdosos.
Nariz:
Aromas florales (camomila, jazmín y lavanda), fruta madura y especias. También se aprecian aromas de levaduras finas y miga de pan.
Boca:
Entrada sabrosa y envolvente, con salinidad y acidez vivaz. Postgusto largo con recuerdo frutal de hollejos dulces de la uva madura, almendruco, manzana Fuji y final especiado muy agradable.
Temperatura de servicio:
Entre 7 y 10 ºC.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Área: Clima:
25 hectáreas Continental
Cosecha:
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Tuvo lugar la primera semana de octubre.
Vinificación:
Fermentación en depósitos de hormigón subterráneos con maceración pelicular parcial con pieles de uva madre.
Envejecimiento:
Crianza de 5 meses en barrica nueva de roble de los bosques de Kentucky con ‘battonage’ semanal.
Embotellado:
Tuvo lugar la segunda semana de julio de 2020.
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