CIPMA II MR 100% Pedro Ximénez

FICHA TÉCNICA
La bodega:                       Marca:                                                     D.O.:
Marisol Rubio                 CIPMA II Marisol Rubio              IGP Castilla

Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica

Añada:                                                  Producción:
2019                                                      2.200 botellas

Grado:                                                   Variedad:
13% vol.                                                100% Pedro Ximénez

CATA
     Vista:
Color dorado de buena intensidad con reflejos alimonados
     Nariz:
Aroma envolvente con buena intensidad, frescura cítrica y golosidad de          la fruta madura y la madera nueva de tostado medio
     Boca:
Expresiva entrada en boca que inunda el paladar con un perfil fresco y              cítrico que recuerda a pomelo rosa, citronela y jengibre. Posgusto largo y          especiado con recuerdos a fruta tropical madura encontrada en nariz,                fruta de la pasión y guayaba y mango.

Temperatura de servicio:
Entre 9 y 12 ºC.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Área:                                  Clima:
25 hectáreas                     Continental

Cosecha:
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Tuvo lugar la primera                     semana de octubre.

Vinificación:
Fermentación en barrica nueva de roble de los bosques de Missouri.

Envejecimiento:
Crianza de 6 meses en barrica de roble americano con ‘battonage’ semanal.

Embotellado:
Tuvo lugar la segunda semana de julio de 2020.