Se compra, exclusivamente, durante los meses de Octubre, Noviembre y Diciembre, en plena campaña, lo que nos permite obtener el producto en el momento óptimo de sabor y textura.
Se fríe en aceite de oliva virgen y posteriormente se selecciona a mano, según tamaño. Tras extraer el biso (pelo), cortándolo con las tijeras uno a uno, se procede a su empacado de forma artesana.
El escabeche, con las que lo presentan, se realiza con ingredientes totalmente naturales y se cocina de forma artesanal con cariño. Para beber los puedes acompañar de un buen vermut o una cerveza artesana.
Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto, conservar refrigerado y consumir en un plazo de 24 horas.
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