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Sold out
Pasaporte Viognier
7,00€
VARIEDAD | VIOGNIER |
DENOMINACIÓN DE ORIGEN | IGP VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA |
GRADOS DE ALCOHOL | 12% vol |
TEMPERATURA DE SERVICIO | 6ºC-9ºC |
MARIDAJE | Pescados cocinados, mariscos, sushi y carnes blancas. |
Vista: limpio, brillante con algún reflejo verdoso.
Nariz: intenso, aromático con notas de fruta de hueso y recuerdos herbáceos.
Boca: fresco con un paso de boca estructurado envolvente con recuerdo frutal.
Agotado
Categoría: Vino
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Alcardet 12 meses Tempranillo
5,99€
CIPMA I MR 100% Pedro Ximénez
17,00€
Elaboración:
Realizamos nuestra vendimia a primera hora de la mañana, donde recogemos sólo aquellos racimos que cumplen los parámetros que se adecúan a la calidad de nuestro producto. Todo ello lo hacemos de forma manual, depositando la uva en cajas. Posteriormente, la transportamos a la bodega preservando en todo momento la integridad del fruto y evitando posibles fermentaciones.
En bodega los racimos son despalillados parcialmente y se les realiza un estrujado muy suave con rodillos de caucho, para posteriormente ser molidos.
El prensado se lleva a cabo en una prensa tradicional horizontal de madera, de la cual se extrae del primer escurrido el mosto flor, y se traslada a un tanque de hormigón subterráneo en el que se realiza un ligero desfangado estático durante 12 horas.
Seguidamente, el mosto limpio fermenta en el tanque de hormigón a temperatura controlada y durante este proceso se realiza una maceración pelicular parcial, siendo al final de la fermentación alcohólica cuando el mosto-vino se introduce en barrica nueva de roble procedente de los bosques de Kentucky de 225 litros con tostado medio donde se somete a un battonage semanal (crianza sobre lías) hasta unas semanas antes de su embotellado en el que se deja el vino clarificar y estabilizarse espontáneamente.
Ésta, es la manera de obtener nuestro producto sumamente elegante y noble.
Alcardet Garnacha Rosado
4,99€
Pinna Fidelis Reserva
17,00€
Vendimia manual, con selección de racimos.
Variedad tinta del país 100%.
Crianza de 18 meses en barrica de roble francés.
Graduación: 14,5-15% vol.
Añada 2016.
Los escogidos viñedos de donde se seleccionan los mejores racimos para la elaboración de este exclusivo vino, son vendimiados cuidadosamente de forma manual. Las producciones de estas cepas son muy bajas no superando en ninguna ocasión los 3.000 kg/ha., por lo que se obtiene unos frutos con unos marcados caracteres del terreno de la zona de producción.
Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 35 días. El vino se metió en barricas seleccionas de roble francés de los mejores bosques. Durante su permanencia en barrica su cuidado fue máximo, rellenando las barricas, realizando periódicamente el Batonage y trasegándolo en primavera y otoño.
Finalmente se clarificó y embotelló.
Ficha de Cata
Fase visual: Rojo picota muy cubierto, con tonos granates en capa fina. Glicérico y brillante.
Fase olfativa: Una vez reposado en la copa, fruta negra: grosella negra, arándano y mora, fruta en compota, cacao, chocolate, sutiles torrefactos, pimienta y clavo.
Fase gustativa: Potente, carnoso, redondo, taninos dulces de la uva, glicérico y untuoso.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda abrir con antelación a su degustación, y dejar reposar en la copa para conseguir que el vino se abra y adquiera todo su potencial y complejidad. Beber a unos 18 º C.
Información del envasado
Envase: Botella bordelesa tradicional 75 cl.
Pinna Fidelis Vendimia Seleccionada
22,00€
Vendimia manual, con selección de racimos.
Variedad tinta del país 100%. Viñedos de más de 30 años.
Crianza: Fermentación maloláctica en barricas de roble americano. 12-20 meses en barricas de roble francés.
Graduación: 14,5-15% vol.
De este vino se han elaborado 1800 botellas (6 barricas bordelesas).
Añada 2015.
La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando los mejores racimos en el momento óptimo de maduración polifenólica. La uva proviene de viñedos con más de 30 años, de zonas altas y de terrenos estériles, por lo que la uva madura concentrando aromas, taninos dulces y color.
Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 40 días, con el fin de extraer el alto potencial de unas uvas que justifican la mejor de las elaboraciones para lograr unos vinos cargados de expresión y sintonía.
El vino realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble americano y tras un trasiego pasó a barricas nuevas de roble francés de los mejores bosques, todas ellas con un tostado muy ligero para respetar las características del vino de forma absoluta, permaneciendo en ellas durante 12 /20 meses. Durante su permanencia en barrica su cuidado fue máximo, rellenando las barricas, realizando periódicamente el Batonage
y trasegándolo en primavera y otoño.
Finalmente se clarificó y se embotelló.
Ficha de Cata
Fase visual: Rojo picota muy cubierto, con tonos granates en capa fina. Glicérico y brillante.
Fase olfativa: Una vez reposado en la copa, aroma de intensidad alta, frambuesa, vainilla, canela, coco, cacao, chocolate, café recién tostado, fruta en compota madura. Trufa y pimienta. Con el tiempo se va apreciando aromas de ciruela pasa y un fondo de violeta.
Fase gustativa: Potente, carnoso, redondo, taninos dulces de la uva, glicérico y untuoso. Son vinos de guarda con alto potencial de envejecimiento, el tanino seguirá polimerizándose y ganando finura en boca y complejidad aromática.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda abrir con antelación a su degustación, y dejar reposar en la copa para conseguir que el vino se abra y adquiera todo su potencial y complejidad. Beber a unos 18ºC.
Información del envasado
Envase: Botella bordelesa tradicional 75 cl.
Color: musgo.
GEA Tempranillo
4,99€
VARIEDAD | Gea Tempranillo |
DENOMINACIÓN DE ORIGEN | IGP VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA |
GRADOS DE ALCOHOL | 13% vol |
TEMPERATURA DE SERVICIO | 14ºC-16ºC |
MARIDAJE | Carne, guiso, cordero, embutido y queso. |
GEA Sauvignon Blanc
4,99€
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