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CIPMA II MR 100% Pedro Ximénez

19,00€

Elaboración:
Realizamos nuestra vendimia a primera hora de la mañana, donde recogemos sólo aquellos racimos que cumplen los parámetros que se adecúan a la calidad de nuestro producto. Todo ello lo hacemos de forma manual, depositando la uva en cajas. Posteriormente, la transportamos a la bodega preservando en todo momento la integridad del fruto y evitando posibles fermentaciones.

En bodega los racimos son despalillados parcialmente y se les realiza un estrujado muy suave con rodillos de caucho, para posteriormente ser molidos.

El prensado se lleva a cabo en una prensa tradicional horizontal de madera, de la cual se extrae del primer escurrido el mosto flor, y se traslada a barricas nuevas de 225 litros procedentes de los bosques de Missouri con grano extrafino y tostado medio donde se somete al vino a un battonage semanal (crianza sobre lías) hasta unas semanas antes de su embotellado en el que se deja el vino clarificar y estabilizarse espontáneamente.

Ésta, es la manera de obtener nuestro producto sumamente elegante y noble.

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Categorías: Bodega, Vino
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Descripción

FICHA TÉCNICA
La bodega:                       Marca:                                                     D.O.:
Marisol Rubio                 CIPMA II Marisol Rubio              IGP Castilla

Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica

Añada:                                                  Producción:
2019                                                      2.200 botellas

Grado:                                                   Variedad:
13% vol.                                                100% Pedro Ximénez


CATA
     Vista:

Color dorado de buena intensidad con reflejos alimonados
     Nariz:
Aroma envolvente con buena intensidad, frescura cítrica y golosidad de          la fruta madura y la madera nueva de tostado medio
     Boca:
Expresiva entrada en boca que inunda el paladar con un perfil fresco y              cítrico que recuerda a pomelo rosa, citronela y jengibre. Posgusto largo y          especiado con recuerdos a fruta tropical madura encontrada en nariz,                fruta de la pasión y guayaba y mango.

Temperatura de servicio:
Entre 9 y 12 ºC.


VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Área:                                  Clima:
25 hectáreas                     Continental

Cosecha:
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Tuvo lugar la primera                     semana de octubre.

Vinificación:
Fermentación en barrica nueva de roble de los bosques de Missouri.

Envejecimiento:
Crianza de 6 meses en barrica de roble americano con ‘battonage’ semanal.

Embotellado:
Tuvo lugar la segunda semana de julio de 2020.

Información adicional
Peso 1 kg
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Gracias al esfuerzo de nuestros agricultores por mantener dichas variedades viva, para poder crear este magnifico VINO DE AUTOR y en honor a ellos mismos ya que gracias a su constancia y trabajo podemos conseguir que cada día la calidad sea nuestra principal virtud.
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